Obiectiv:

Cursul isi propune sa sprijine participantii in insusirea vocabularului tehnic necesar, a utilajelor si instrumentelor specifice meseriei, sa-si dezvolte deprinderea de a recurge la notiuni si principii teoretice in abordarea problemelor practice.

Principalele tematici abordate:

- Procesul tehnologic de fabricare a painii si a produselor de panificatie;
- Procesul tehnologic de fabricare a produselor de covrigarie;
- Tehnologii de fabricare a produselor de patiserie;
- Tehnologii de obtinere a semifabricatelor folosite in patiserie si a sortimentelor specifice;
- Tehnologia fabricarii pastelor fainoase;
- Tehnologia fabricarii biscuitilor;

Durata cursului: 5 luni sau 3,5 luni.